□毛建国

　　近日，江西赣州市民买到了人造猪耳朵，并在网上发帖怀疑是明胶和塑料所制。最新消息称，经江西省相关权威检测机构检测和有关专家鉴定，由赣州市日前查获送检的非法加工卤猪耳朵为假猪耳朵，主要成分为明胶和油酸钠。(央视5月15日报道)

　　与老酸奶和胶囊不同，人造猪耳朵更给人带来强烈的心理压力。药品胶囊已经得到了证实，而老酸奶是否“破鞋造”存有不少争议，真相还不知在哪里“躲猫猫”，就常人而言，拿着一个胶囊一杯酸奶，恐怕不足以道出真实成分，不足以判断它的真假。但人造猪耳不同，不仅有难闻的化学品味道，而且一撕就破。这次江西人造猪耳，就源于普通市民的发现。消费者都能一看即知，人造猪耳仍然招摇多年，不知监管部门到哪里喝茶去了？

　　从报道看，我们已经建立起“从田头到餐桌”的监控体系。体现在农贸市场这个环节，不仅有专门的管理人员，而且建有专门监测点。按道理讲，农贸市场出售的每种食品，都应该是经过严格检验的，都应该是“放心菜”。真是如此的话，人造猪耳又是怎么一回事呢？即使没有专门的监测设备，相关人员只要加大巡查，也不难发现问题。这些年来人造猪耳报道屡见不鲜，不能不让人怀疑，所谓“从田头到餐桌”的监控体系只是一个笑话，所谓“放心菜”只是一个传说。

　　这是一种底线失守。与食品中发生的其他问题相比，比如，蔬菜农药残留、猪肉“瘦肉精”、染色馒头等；与明胶影响的其他食品相比，比如老酸奶、药品胶囊等，这些问题对于一般监管人员来说，判断可能有技术难度，但人造猪耳不同，只需要简单的“望闻问切”就能发现其中的问题。可现在，问题一拖几年，并不是管不住，而是根本就没人去管。

　　中国食品工业协会副秘书长马勇在接受央视记者采访时曾表示，中国对食品安全的监管法律是世界上最严的。“我们2009年出台的食品安全法当中，对涉及食品安全事故的各种各样的责任，包括故意的和过失的，都基本上给予了我们能够承受的上限的处罚标准。”“中国食品监管法律最严”，并不代表“中国食品监管最严”，从法律到执行还有一段很长的距离。有法律不执行又有什么用？有投入不使用又有什么用？拿人造猪耳来说，只要稍微用点心，它会存在这么多年吗？一看即知的人造猪耳何以一拖多年？依靠这样的监管，食品怎么可能安全！